Parasiter I Röd Kaviar - Finns Det Maskar Som är Farliga För Människor, är Det Möjligt Att Smittas

Innehållsförteckning:

Parasiter I Röd Kaviar - Finns Det Maskar Som är Farliga För Människor, är Det Möjligt Att Smittas
Parasiter I Röd Kaviar - Finns Det Maskar Som är Farliga För Människor, är Det Möjligt Att Smittas

Video: Parasiter I Röd Kaviar - Finns Det Maskar Som är Farliga För Människor, är Det Möjligt Att Smittas

Video: Parasiter I Röd Kaviar - Finns Det Maskar Som är Farliga För Människor, är Det Möjligt Att Smittas
Video: 7 Parasiter Som Kan Leva I Din Kropp 2024, Mars
Anonim

Röd kaviar är en dyr produkt, så de flesta köper den för semestern och för andra speciella högtider. Det är synd om det efter obehag uppstår obehagliga konsekvenser och ännu mer - sjukdomar. Röd kaviar, som andra skaldjur, innehåller olika parasiter och deras ägg. Hur farliga de är för människor och hur man använder säker röd kaviar kan du ta reda på genom att läsa vad parasitologer och sanitetsläkare säger om detta.

Innehåll

  • 1 typer av parasiter
  • 2 Sjukdomar

    • 2.1 Anisakidos
    • 2.2 Dipyllobothriasis
  • 3 Närvaron av parasiter i banken
  • 4 Metoder för förebyggande
Image
Image

Typer av parasiter

Ofta inser vanliga människor inte att det finns parasiter i nästan varje fiskorganism. Parasitologer uppmanar att inte fokusera på detta, eftersom det i den naturliga miljön förekommer sådana förhållanden mellan representanter för olika grupper av djur som normen. Det är viktigt vilken typ av parasit som lever i fisken, eftersom de alla ingår i två breda kategorier:

  • Arter som en person är en mellanliggande eller permanent värd för. Sådana helminths och nematoder tillbringar en viss del av livet eller hela livet i människokroppen.
  • Arter som personen inte är befälhavaren för. Även när sådana parasiter kommer in i matsmältningskanalen inträffar inte infektion eftersom förhållandena i människokroppen inte är lämpliga för utveckling och funktion av en parasitisk organisme från denna grupp. I detta fall tas parasiten bort från tarmen tillsammans med avföringen.

Även när en patogen art kommer in i matsmältningssystemet, inträffar inte alltid infektion. Det är mer troligt med en försvagad kropp eller kroniska sjukdomar.

Image
Image

Alla patogena nematoder är små i storlek, eftersom de måste passa in i ägget. Oftast ser de ut som tunna maskar tvinnade till en spiral, och det är i denna form de hamnar på bordet och sedan in i människokroppen.

Sjukdomar

När man äter rå röd kaviar kan flera typer av helminthiaser smittas. De vanligaste av dem är anisacidos och difyllobothriasis.

Anisakidos

Att äta sushi, rullar, smörgåsar och andra rätter med röd kaviar kan leda till intag av anisakid. Hos människor parasiterar de bara under ett separat skede - larvstadiet, men även under denna tidsperiod kan de skada deras mellanvärd.

Anisacodelarver kännetecknas av hög resistens mot de faktorer som har en skadlig effekt på vuxna:

  • motstå saltlösning;
  • överför temperaturen till + 45 ° С;
  • motståndskraftig mot kortvarig frysning vid en temperatur av -30 ° C.
Image
Image

Efter intag med mat inträffar en inkubationsperiod som varar från flera timmar till två veckor. Den fortsatta utvecklingen av händelser beror på var parasiten sätter sig. Om detta händer i tunntarmen, är asymptomatiska eller sällsynta manifestationer i form av förstoppning möjliga. Situationen är värre när platsen för introduktion av larverna är magen. Då utvecklas följande tecken på anisakidos:

  • smärta i magen;
  • behov av att kräkas och kräkningar, ibland med blodinklusioner;
  • feber;
  • irritation och andra tecken på hudallergi.

Den komplicerade kursen förvärras av perforering av magväggen och inre blödningar, vilket kräver akut medicinsk intervention. I sällsynta fall blir anisacidos kronisk vilket orsakar gradvis avmagring, anemi, betydande viktminskning etc.

Difyllobothriasis

Att äta otillräckligt bearbetad röd kaviar, kan en person smittas av difyllobothriasis. Denna sjukdom börjar efter att fluke helminth, som är i larvstadiet, kommer in i magen. Flukeägg visar fantastisk motståndskraft: vid temperaturer upp till 100 ° C behåller de möjligheten att utvecklas i två år.

Efter infektion tar det cirka två månader fram till slutet av inkubationsperioden. För närvarande utvecklas parasiten från äggen till en sexuellt mogen individ som kan nå en längd på flera meter. Som regel lever bara en fluke i tarmen. En person som lider av difyllobothriasis blir en smittkälla, eftersom parasitägg finns i stora mängder i hans avföring, faller i marken eller närliggande vattendrag.

När parasitens kropp växer, förvärras symtomen. Ursprungligen finns det en lätt trötthet, svaghet, prestanda minskar och en allergisk reaktion på huden är möjlig. Ju mer helminthet stänger tarmlumen, desto mer uppträder matsmältningsstörningar, aptiten försvinner, smärtan i epigastriumet ökar och smakupplevelserna kan störas.

Image
Image

Med tiden kompletteras symtomen av anemi, blodtrycket sjunker regelbundet, händerna dumma, temperaturen ställs in från 37 ° C till 37,5 ° C.

Förekomsten av parasiter i banken

Enligt lagen är röd kaviar tillåtet att säljas, där enstaka döda parasiter har hittats. Det kan vara både vuxna helminths och deras larver. Om kaviar har genomgått korrekt bearbetning inaktiveras de och utgör ingen fara för människors hälsa. En annan fråga är att efter att ha sett ett sådant "innehåll" kan aptiten försämras, och du kommer inte längre vill använda produkten.

Förebyggande metoder

För att inte smittas av parasiter när du äter röd kaviar måste du följa de allmänna reglerna:

  • köp inte kaviar från händer, eftersom den inte får åldras vid låg temperatur i tid i enlighet med kraven;
  • under tillagningsprocessen kan du inte prova rå kaviar för salt eller kryddor;
  • använd inte redskap som användes för beredning av röd kaviar för andra manipulationer innan värmebehandling med kokande vatten, eftersom ägg och larver av parasiter kan kvarstå på den.
Image
Image

Det bör komma ihåg att många ägg av vissa typer av parasiter som finns i röd kaviar behåller sin livskraft när de saltas, så ambassadören kan inte betraktas som en pålitlig desinfektionsmetod.

Läs också:

  • Symtom och behandling av anisacidos hos människor
  • Symtom, behandling och diagnos av difyllobothriasis hos människor
  • Symtom, behandling och förebyggande av klonorchiasis hos människor

Rekommenderas: