Ostfisk Opisthorchiasis Eller Inte: Peled Och Gädda

Innehållsförteckning:

Ostfisk Opisthorchiasis Eller Inte: Peled Och Gädda
Ostfisk Opisthorchiasis Eller Inte: Peled Och Gädda

Video: Ostfisk Opisthorchiasis Eller Inte: Peled Och Gädda

Video: Ostfisk Opisthorchiasis Eller Inte: Peled Och Gädda
Video: Nyt löyty kuhia ! | Kuhan vertikaalijigaus | Zander fisfing 2024, Mars
Anonim
  • 1 Livscykel för opisthorchiasis
  • 2 Vilken fisk är sjuk med opisthorchiasis?
  • 3 Försiktighetsåtgärder
  • 4 Förebyggande av opisthorchiasis

Opisthorchiasis är en av de vanligaste helminthiska infektioner, med vilka en tredjedel av människor världen över smittas. Det orsakande medlet till sjukdomen är opisthorchis i lever, en flatmask som parasiterar i levern, gallgångar hos varmblodiga djur, människor. Infektion uppstår när man äter en filé som innehåller helminths. Trots att opisthorchiasis i fisk är ett vanligt fenomen, kan infektion förhindras genom att äta arter som inte påverkas av maskar eller genom att uppmärksamma korrekt värmebehandling.

Livscykeln för opisthorchiasis

livscykel för opisthorchiasis
livscykel för opisthorchiasis

För att veta vilka fiskar som kan smittas med opisthorchiasis, bör det komma ihåg att helminths lever två mellanled innan de kommer in i människokroppen:

  1. blötdjur - innehåller maskägg;
  2. fisk från karpfamiljen.

Dessa är mellanliggande bärare, varefter parasiten väljer den slutliga värden, och sedan beror det allt på vem menyn opisthorchiasis fisken fick till. Ormen utvecklas i flera steg:

  1. En vuxen lägger många ägg som kommer in i miljön med världens fekala massor. Blötdjur som lever i grunt vattendrag sväljer larven tillsammans med släta, mikroskopiska levande organismer.
  2. Larven i blötdjuret fortsätter att utvecklas tills den förvandlas till en chikaria och kommer ut i vattnet. Cicaria passerar in i cyprinider och sätter sig i individens muskelvävnad. Efter 6 månader är den mellanliggande utvecklingsperioden för parasiten över och den kan lämna värdens kropp och migrera till en större värd: djur, människa.

Var bor opisthorchis? Det beror på vilket organ parasiten kommer in i:

Rekommenderad läsning:

Image
Image

Barns förberedelser för enterobiasis

  1. Intrahepatiska gallvatten påverkas i 60%;
  2. I 30% av fallen drabbas gallblåsan;
  3. Hos 10% av sjukdomarna "parasits" parasiten från bukspottkörteln.

Vilken fisk är sjuk med opisthorchiasis?

vilken fisk som är sjuk med opisthorchiasis
vilken fisk som är sjuk med opisthorchiasis

Det är svårt att avgöra vilken fisk som lider av opisthorchiasis. Det har konstaterats att havsvatten anses vara för salt för parasiternas larver, och därför kan frågan - opisthorchiasis, i vilken fisk det är, ge ett svar - i sötvatten. Flodfisk är den viktigaste bäraren av levern och dessa är alla typer av cyprinider och många andra. Det antas att det är omöjligt att bli smittad genom att äta rovdjur: gädda, sopor, abborre, sik. Därför är opisthorchiasis i gädda ett sällsynt fenomen, men det är bättre att spela det säkert och dessutom kontrollera om det finns opisthorchiasis i gädda genom att fånga ett floddjur.

I vilka typer förekommer opisthorchiasis:

  1. Karp: dace, bream, karp, peled, ram, dyster, sabrefish, rygg, roach, crucian carp, tench, blue bream, carp.
  2. Vitfisk: vendace, muksun, ost, shchekur, omul, nelma.

Försiktighetsåtgärder

opisthorchiasis dör under tillagningen
opisthorchiasis dör under tillagningen

Invasioner upprätthåller sin vitala aktivitet lika bra vid höga och låga temperaturer. Långvarig behandling krävs för att döda maskarna. Att veta vilken typ av fisk det finns en leverfång, bör det komma ihåg att frysning, till exempel en ide som väger ett kilogram vid en temperatur av -8-12, förstör parasiter på 30-35 dagar. Genom att sänka temperaturen till -30 kan du påskynda processen upp till 15 timmar, och frost på -40 dödar larverna på 5-7 timmar.

Rekommenderad läsning:

Image
Image

Vad gör att en person har maskar?

Och vid vilken temperatur dör opisthorchiasis under tillagningen? Till och med +70 har en skadlig effekt på bara några av parasiterna, så det är viktigt att noggrant bearbeta filéerna. Hur man dödar opisthorchiasis:

  1. Vid + 100 ° C dör alla larver på 15-20 minuter. Därför bör man vid tillagning observera tid med noggrannhet eller marginal.
  2. I kylskåpet vid -12 kommer parasiterägg att frysa ut under lång tid. Vid ojämn frysning av slaktkroppar förblir ägg livliga i upp till 1,5-2 månader.
  3. Saltning dödar parasiter endast vid en saltkoncentration på 22-25%, en mindre mängd påverkar inte vitala funktioner. Innan du torkar, röker, måste du hålla fisken i saltlösning i 3-4 veckor.
  4. Vid stekning i en stekpanna kan helminths dödas på 45-60 minuter.
  5. Att baka i en ugn vid + 80 ° C kräver åldring i 2-2,5 timmar.

Förebyggande av opisthorchiasis

förebyggande av opisthorchiasis
förebyggande av opisthorchiasis

Att veta vilka fiskar som har opisthorchiasis, är det mycket lättare att utesluta produkten från kosten och skydda dig från infektion. Det är dock inte alltid möjligt att gissa på en fest, till exempel om gädda är sjuk av opisthorchiasis. För att förhindra angrepp bör försiktighetsåtgärder vidtas:

  1. Förvara filé eller hel slaktkropp hemma i sin egen juice i mer än 5-10 dagar. I synnerhet i filéer upp till 15 gr. larverna dör den sjätte dagen, i ett kilogram slaktkropp dör parasiten först på den 10: e dagen. Det är dock vanligt att äta en sådan skål i 2-3 dagar, som ett resultat - infektion. Förebyggande - ät inte ny saltad fisk om du inte har saltat själv.
  2. Det är nödvändigt att frysa slaktkroppen: liten vid -10 ° C i minst 5 dagar, håll den stor i mer än 22 dagar.
  3. Kok fisk i bitar i minst 20 minuter. Det är bättre att steka med locket stängt - detta är det mest effektiva sättet att förstöra flukelarverna. Om ländstycket eller hela stycket rullas i brödsmulor eller mjöl, är stekning under locket en förutsättning.
  4. Nybarberad fisk under vinägermarinad är det snabbaste sättet att få opisthorchiasis. Det är bättre att vägra den här skålen om en person kommer från den stora listan där fisk innehåller masklarver.

Och naturligtvis är det bättre att spela det säkert och koka filéen på elden med att diskutera om peled är en opisthorchiasisfisk eller inte. Du ska inte bli förvånad över att de åt tillsammans vid bordet, men bara en blev sjuk - de människor som regelbundet konsumerar stroganin för mat är genetiskt skyddade från många invasioner.

Plats:

Rekommenderas: