Salmonellos - Symtom Och Behandling Hos Vuxna Och Barn

Innehållsförteckning:

Salmonellos - Symtom Och Behandling Hos Vuxna Och Barn
Salmonellos - Symtom Och Behandling Hos Vuxna Och Barn

Video: Salmonellos - Symtom Och Behandling Hos Vuxna Och Barn

Video: Salmonellos - Symtom Och Behandling Hos Vuxna Och Barn
Video: Hyperinflammation hos barn 2024, Mars
Anonim

Salmonellos - symtom. Infektion med salmonellos orsakar mycket obehagliga symtom hos människor. Rutorna för överföring av salmonellos är förorenade livsmedel, kontakt med infekterade människor eller djur. Med salmonellos stiger temperaturen, diarré, kräkningar, allmän sjukdom, huvudvärk och uttorkning. Det finns flera huvudformer av sjukdomsförloppet, varav den mest allvarliga är septisk. Salmonellos är full av allvarliga konsekvenser för kroppen, därför bör förebyggande av sjukdomen observeras regelbundet.

Artikelens innehåll:

  • 1 Grundläggande fakta om salmonellos
  • 2 Vad är salmonellos
  • 3 Vem är källan till salmonellosjukdom hos människor
  • 4 Källor till salmonellos för människor
  • 5 Orsaker till salmonellos hos människor
  • 6 Symptom på salmonellos hos människor

    • 6.1 Gastrointestinal salmonellos hos människor
    • 6.2 Typhoidform av salmonellos hos människor
    • 6.3 Septisk typ av salmonellos hos människor
  • 7 Hur salmonellos överförs från person till person
  • 8 Personer med högst risk för att få salmonellos
  • 9 Åtgärder för att förhindra salmonellos

Grundläggande fakta om salmonellos

Salmonella är en av de fyra främsta orsakerna till diarrésjukdomar över hela världen. De flesta fall av salmonellos är milt; emellertid kan ibland salmonellos vara livshotande. Sjukdomens svårighetsgrad beror på värdfaktorer och serotypen Salmonella.

Salmonellos - symtom
Salmonellos - symtom

Antimikrobiell resistens är ett folkhälsoproblem över hela världen och Salmonella är bland mikroorganismerna som har utvecklat ett antal resistenta serotyper i livsmedelskedjan.

Som en förebyggande åtgärd mot salmonellos rekommenderas att grundläggande livsmedelshygieniska metoder som grundlig matlagning följs.

Vad är salmonellos

Salmonellos är en infektionssjukdom som orsakas av olika bakterier i släktet Salmonella, kännetecknade av olika kliniska manifestationer: från asymptomatisk transport till svåra former. I de flesta fall förekommer det med en dominerande skada på matsmältningskanalen.

Salmonellos - symtom. Totalt är cirka 2000 typer av Salmonella kända, mer än 100 av dem är patogena inte bara för djur utan också för människor. Salmonella är resistenta mot alla miljöfaktorer, de förblir livskraftiga under lång tid när man fryser och marinerar kött. I mat kan de förbli livskraftiga i många dagar och månader.

I kött, fisk, mejeriprodukter reproduceras Salmonella bra utan att de organoleptiska egenskaperna hos produkterna ändras. Den optimala temperaturen för reproduktion av Salmonella är 30-37 ° C.

Vid temperaturer under 5 ° C upphör tillväxten av Salmonella helt. Vid temperaturer över 50 ° C slutar reproduktionen av Salmonella, när de värms upp till 60 ° C, dör dessa bakterier på en timme, vid 70 ° C - efter 30 minuter, vid 80 ° C - efter 10 minuter, vid kokning - direkt.

Under senare år har ägg, äggprodukter och fjäderfä varit de främsta orsakerna till salmonellos. Förorenade eller äggröra kan ägg vara särskilt farliga.

Salmonellos - symtom
Salmonellos - symtom

Med långvarig lagring tränger Salmonella in från ytan in i äggulan där de snabbt multiplicerar vid en gynnsam temperatur. Lysozymet i äggviten hämmar tillväxten av Salmonella.

Inkubationsperioden för salmonellos varierar från 6 till 48 timmar. Sjukdomen kan förekomma i olika former och med olika svårighetsgrad på kursen. Typiskt är en ökning av temperaturen till 38 ° C eller mer, buksmärta, värk, svaghet, kräkningar, ofta avföring.

Vem är källan till salmonellosjukdom hos människor

Salmonellos - symtom. Oftast smittas människor av salmonellos genom att äta felaktigt beredd mat. Om du är älskare av råa ägg, mejeriprodukter från offentlig restaurang och dåligt gjort kött, är du i riskzonen. Oftast blir små barn och gamla människor sjuka av salmonellos.

Salmonellos - symtom
Salmonellos - symtom

Detta beror på att surhetsgraden i gastrisk miljö hos friska vuxna är så hög att Salmonella inte kan överleva i den. Men hos spädbarn och gamla människor är surhetsgraden mycket lägre.

Så de blir ett lätt byte för salmonellospatogener. Beroende på hur patogenen kom in i kroppen kan sjukdomens inkubationsperiod pågå från tolv timmar till en vecka. Men när den kommer in i kroppen med mat, känns patogenen efter tolv till tjugo timmar.

Med en låg koncentration av patogenen, dess svaga virulens och med en god motståndskraft i kroppen, kan en infekterad person, även om den förblir kliniskt frisk, vara en salmonellabärare under lång tid.

Manifestationerna av salmonellos beror på den form i vilken sjukdomen fortskrider. Du kanske inte vet, men salmonellos kan fortsätta som matförgiftning, eller det kan vara ganska annorlunda. Så det finns fyra former av förloppet av salmonellos. När man använder förorenad mat i mat, visar sig salmonellos hos människor inte alltid kliniskt.

Reservoaren och infektionskällorna är många typer av jordbruks- och vilda djur (nötkreatur och små idisslare, grisar) och fåglar (kycklingar, ankor, gäss); emellertid spelar personen (patient, bärare) en viss roll som en extra källa. Du kan också smittas med salmonellos genom förorenat vatten - när du dricker eller badar.

Källor till salmonellos för människor

Salmonellos - symtom
Salmonellos - symtom

Salmonellos är en infektionssjukdom som orsakas av olika bakterier i släktet Salmonella, kännetecknade av olika kliniska manifestationer: från asymptomatisk transport till svåra former.

De viktigaste källorna till salmonellos är:

  • Salmonellabakterie: utbredd i husdjur och vilda djur, främst hos matdjur som fjäderfä, grisar och nötkreatur; liksom bland husdjur, inklusive katter, hundar, fåglar och reptiler såsom sköldpaddor;
  • Salmonella kan passera genom hela livsmedelskedjan, från djurfoder, primärproduktion, till hem- eller livsmedelsindustrin;
  • människor får salmonellos, vanligtvis genom konsumtion av förorenad mat av animaliskt ursprung (främst ägg, kött, fjäderfä och mjölk), även om andra livsmedel, inklusive gröna grönsaker som är förorenade med gödsel, kan vara involverade i överföringen.
  • överföring av infektion från person till person via fekal-oral väg kan också ske;
  • mänskliga fall uppstår också genom kontakt med infekterade djur, inklusive husdjur. Infekterade djur visar ofta inte tecken på sjukdom.

Orsaker till salmonellos hos människor

Salmonellos - symtom. Personen är mycket mottaglig för Salmonellainvasion. Orsaken till salmonellosinfektion är ororisk - intag av salmonella i människokroppen. Salmonella bärs vanligtvis av djur.

Det kan vara antingen "spel" (som en av karaktärerna i "Diamond Hand" sade), inklusive vilda fåglar eller husdjur, särskilt svin och nötkreatur. Under de senaste åren har salmonellos blivit extremt populär bland kycklingar.

Salmonella trivs särskilt väl i fjäderfäavverkningar, vars närhet gör detta ämne extremt smittsamt.

Infektion uppstår när man tar hand om djur på gårdar, slaktar boskap på köttförädlingsanläggningar, använder förorenat kött, mejeriprodukter och ägg för mat.

Förresten, se upp för ditt husdjur: 10% av hundar och katter bär Salmonella. En person kan också vara en källa till infektion, särskilt på sjukhusmiljö. Salmonellos är ett ökat hot för barn under 1 år, eftersom denna period präglas av en anmärkningsvärd mottaglighet för salmonella.

Salmonellos - symtom
Salmonellos - symtom

Män, såväl som företrädare för djur- och fjädervärlden, är ofta latenta bärare av Salmonella. Hos djur kan öppen salmonellos aldrig förekomma, särskilt om de har stark immunitet. En person kan i hemlighet bära Salmonella i sig i upp till 1 år.

En kontaktväg för infektion vid hushållsförhållanden är möjlig: genom vanliga föremål, barnleksaker, omvårdnad och föräldrahänder, kammarkrukor, medicinska produkter. En annan känd invasiv faktor är damm som innehåller droppar från infekterade fåglar.

Rutten för överföring av salmonellos är fekal-oral, genom mat: ägg, köttfärs, köttsallader - allt detta är en "riskabel diet" när det gäller salmonellos. Om du har brutit ett rått ägg, och lukten verkar misstänkt för dig, är det bättre att inte fresta ödet. Fisk och växtmat är säkrare i den meningen.

Till skillnad från många tarminfektioner kan salmonellos inte betraktas som en slags "by" -sjukdom: den förekommer främst i stora städer, i ekonomiskt utvecklade länder. Det vill säga, det är en ganska "civiliserad" sjukdom, vars syfte är mer troligt att vara en slank tysk burgare än en halvsultad kenyansk tonåring.

Symtom på salmonellos hos människor

Salmonellos - symtom. Det finns två huvudvarianter av sjukdomen - gastrointestinal och generaliserad. Den andra i sin tur är indelad i tyfus och septisk. Mag-tarmvarianten är den enklaste och septikvarianten är den allvarligaste, med högst sannolikhet för dödsfall.

Gastrointestinal salmonellos hos människor

Salmonellos - symtom. Denna form sträcker sig i allmänhet inte bortom mag-tarmkanalen. Sjukdomens inkubationsperiod är kort. Vanligtvis varar det från 3 till 72 timmar. Därefter stiger patientens temperatur, avföringsstörningar, illamående och kräkningar. Akut smärta i buken, oftast i den övre delen, i naveln, är karakteristisk.

Salmonellos - symtom
Salmonellos - symtom

Symtomen på salmonellos inkluderar också en mycket hög temperatur, som kan stiga upp till + 40 ° C. Ofta avföring - upp till 10 gånger om dagen och kan leda till uttorkning.

Avföring är vanligtvis vattnig och skummig, innehåller gröna slemklumpar och har en obehaglig lukt. Blodigt utflöde kan förekomma lite senare, den tredje dagen. Dessutom kan patienten uppleva ett tryckfall, takykardi och en förändring i hjärtljud. Denna form varar vanligtvis inte mer än en vecka.

Magformen är en typ av gastrointestinal form. Vanligtvis är sjukdomen med den lättare, diarré observeras inte, bara kräkningar, smärtsamma känslor är lokaliserade i den epigastriska regionen. Denna form är ganska sällsynt.

Typiska symtom i denna form av sjukdomen:

  • värme; lös avföring med karakteristiskt urladdning;
  • smärta i buken; illamående; kräkningar.

Typhoidform av salmonellos hos människor

Salmonellos - symtom. Det uppfylls inte ofta. De första tecknen på denna form av sjukdomen är diarré, kräkningar, manifestationer av kroppsforgiftning. Samtidigt höjs kroppstemperaturen kraftigt. Men den tyfoidliknande formen är intressant genom att efter en dag eller två försvinner alla matsmältningsstörningar, men kroppstemperaturen förblir hög som den var.

Salmonellos - symtom
Salmonellos - symtom

Patientens tillstånd förblir allvarligt, han är slö, likgiltig mot allt. Det feberiga tillståndet är oftast starkare och sedan svagare. Utslag uppträder på kroppen, blodtrycket sänks, magsområdet svullnat. Det feberiga tillståndet varar från sju till tjugo dagar, medan efter sju dagars sjukdom ökar volymerna av mjälten och levern.

Septisk typ av salmonellos hos människor

Salmonellos - symtom. Den septiska typen av salmonellos är den svåraste. Ursprungligen fortsätter salmonellos på samma sätt som en tyfoidliknande form, men då känner sig patienten värre och värre. Under den första perioden av sjukdomen kan manifestationer av gastroenterit också observeras, som senare ersätts av förlängd remitting feber med frossa och svår svettning med dess minskning, takykardi, myalgia.

Salmonellos - symtom
Salmonellos - symtom

Som regel utvecklas hepatosplenomegaly. Sjukdomsförloppet är lång, torpid, kännetecknad av en tendens att bilda sekundär purulent foci i lungorna (pleurisy, lunginflammation), hjärta (endokardit), i den subkutana vävnaden och musklerna (abscesser, flegmon), i njurarna (pyelit, cystit). Iritis och iridocyclitis kan också utvecklas.

Vid övergående bakteriell utsöndring åtföljs inte enkel eller dubbel sådd av Salmonella från avföring av kliniska manifestationer av sjukdomen och bildandet av signifikanta antikroppstitrar.

Efter den överförda sjukdomen, oavsett form av sin förlopp, blir några av patienterna bakteriella utsöndringar. I de flesta fall avslutas Salmonella inom en månad (akut utgjutning); om det varar mer än 3 månader, betraktas det efter klinisk återhämtning som kroniskt.

Kroppstemperaturen hoppar mycket, patienten faller sedan i frossa, svettas sedan, medan inga mediciner brukar hjälpa. Infektionen sprider sig i kroppen och kan manifestera sig i vilket organ som helst. Oftast är platserna för inflammation lokaliserade i lederna. Samtidigt är det mycket svårt att göra en noggrann diagnos av sjukdomen.

Hur salmonellos överförs från person till person

Salmonellos - symtom. De senaste årens observationer indikerar möjligheten till infektion när man kommunicerar med en smittad person. I detta fall realiseras den så kallade hushållsvägen för överföring av patogen.

Spridningen av Salmonella på hushållets sätt bland människor förekommer ofta hos små barn, särskilt i fokusen på nosokomial infektion. Hushållens smittväg för patogen är oerhört viktigt för nyfödda, för tidiga barn och barn som försvagas av andra sjukdomar.

En person med salmonellos utgör en fara för andra när det gäller infektion under hela sjukdomens varaktighet. Men även efter botningen kvarstår den så kallade bakteriella utsöndringen under en tid. Personen är frisk, har inga symtom men fortsätter att utsöndra Salmonella.

De mest troliga överföringsfaktorerna för patogenen i detta fall är händer (mödrar, personal), barnomsorgsprodukter, handdukar, linne, omklädningsbord, leksaker, krukor etc. bearbetning, lek med husdjur).

Typer av bakterieutsöndring

  • akut: varar upp till 3 månader medan personen är frisk, men salmonella upptäcks i analyserna;
  • kronisk: varar längre än 3 månader;
  • övergående: en tid efter återhämtning visar patienten salmonella, och därefter är alla tester negativa.

Personer som är nära den bakteriologiska frisättningen måste strikt följa reglerna för personlig hygien. Det bör inte finnas några personliga artiklar som delas.

Personer med den högsta risken för att få salmonellos

Salmonellos - symtom. Det finns en kategori människor för vilka risken för att drabbas av salmonellos är högst:

  • barn under 5 år; åldriga människor;
  • patienter som har genomgått operation för att ta bort mjälten och magen;
  • personer med nedsatt immunitet, AIDS-patienter, maligna tumörer;
  • arbetare vid boskap och fjäderfäodlingar;
  • människor som gillar att äta rå mat, särskilt ägg;
  • människor som gillar att resa mycket, ofta är i naturen, följer inte reglerna för personlig hygien.

Åtgärder för att förebygga salmonellos

Salmonellos - symtom. Grunden för förebyggande av salmonellos hos människor är veterinära och sanitära åtgärder som syftar till att säkerställa lämpliga förutsättningar för slakt av boskap och fjäderfä, bearbetningsteknologi för slaktkroppar samt efterlevnad av sanitetsregimen i livsmedelsindustrin och offentliga cateringföretag.

Personer som först kommer för att arbeta på förskoleinstitutioner, medicinska och förebyggande institutioner, livsmedelsindustriföretag och institutioner som likställs med dem är föremål för obligatorisk bakteriologisk undersökning.

Bärare av bakterier får inte arbeta i livsmedel och liknande företag.

Vid offentlig restaurang och personlig hushållning bör följande sanitära och hygieniska regler för matlagning följas:

  • tvätta händerna snabbt och noggrant med tvål och vatten när du återvänder hem, innan du äter, förbereder mat, efter att du har använt toaletten, djurvårdens ambassadör;
  • köpa inte produkter på platser med obehörig handel eller från händer, av tvivelaktig kvalitet, med ett förfallit försäljningsdatum, be säljaren om kvalitetscertifikat för produkter;
  • mjölk som inte är förpackad i en steril behållare bör inte drickas okokt;
  • undvik kontakt mellan råa och beredda livsmedel. Rätt tillagad mat kan förorenas genom kontakt med råa livsmedel;
  • använda separata skärbrädor och knivar för att skära mat (rått och kokt, grönsaker och kött);
  • tvätta kycklingägg före användning, ät inte råa och koka dem i minst 5 minuter efter kokning;
  • ta din mat på allvar. Vid tillagning (stekning) förstörs salmonella, men kom ihåg att temperaturen i alla delar av livsmedelsprodukten måste nå 80 ° C och hållas på denna nivå i minst 10 minuter;
  • lättfördärvliga livsmedel lagras i kylskåp inom den tillåtna hållbarheten;
  • förvara livsmedelsprodukter korrekt (i kylskåpet), om kokta rätter förblir nästa dag, måste de värmebehandlas innan du äter;
  • skydda sallader, vinaigretter och andra kalla rätter från kontaminering av händerna under beredningen och hålla dessa rätter kryddade i högst en timme.

Få reda på mer:

  • Salmonella - vad är det? Salmonellos: symtom, behandling
  • Salmonellos - sjukdomssymptom, test och behandling
  • Behandling av salmonellos hos barn: mediciner, metoder och former
  • Intestinal infektion: Salmonellos - symtom och behandling
  • Salmonellos hos barn: tecken, symtom och behandling
  • Salmonellos hos barn: symtom, tecken, behandling
  • Salmonellos - orsaker, symtom, diagnos och behandling

Rekommenderas: